Materia prima
Produttori con un volto, consorzi riconosciuti, stagionalità vera. Ogni ingrediente ha un nome e una storia.
Dall'agro sarnese-nocerino: dolcezza, bassa acidità, pochissimi semi. La base rossa di ogni classica.
CampaniaLatte di bufala allevata al pascolo. Freschezza lattica, filatura morbida, rotondità naturale.
CasertaLa sorella affumicata e nobile della mozzarella, dai Monti Lattari. Carattere deciso, scioglievole.
AgerolaVerde smeraldo, resinoso, intenso. Granella e crema per le pizze d'autore come la Deluxe.
SiciliaStagionato almeno 24 mesi. Dolce, aromatico, sciolto a crudo per non perdere nulla del profumo.
EmiliaPata negra iberico, allevamento in dehesa. Tagli sottili, grasso che si scioglie — pura seta.
SpagnaEssiccato al sole, poi croccante. Colore vivo, sapore dolce-affumicato: una firma lucana.
BasilicataScorza di mozzarella, cuore di stracciatella e panna. Fresca, usata a crudo per esaltare.
PugliaUova di tonno essiccate: iodio, sapidità lunga. Chiude la pizza 56° con eleganza.
MediterraneoSugna, pepe, mandorle. Servito prima della pizza, come a Napoli — perché il rito conta.
NapoliSpremitura a freddo, bassa acidità. A filo sulla pizza, mai in cottura: profumo pulito.
ItaliaA foglia intera, aggiunto all'uscita dal forno. Niente essiccati — il profumo deve essere vivo.
CasaErborinato dolce e cremoso di latte di bufala. Sposato con confettura di fichi nella Careàs.
CampaniaMortadella artigianale di qualità superiore. A velo sulla Deluxe con burrata e pistacchio.
EmiliaCarpaccio affumicato o tartare: carne di razza selezionata, lavorata a bassa temperatura.
FirmaTartare marinata con olio e lime per la pizza 56°. Dolcezza marina, zero cedimenti.
Mediterraneo
TrasparenzaOgni pizza ha gli allergeni elencati sul menu digitale. Per intolleranze o allergie specifiche, parlane con il nostro staff prima di ordinare.